LE CONFETTURE
EXTRA

Sono ottenute dalla lavorazione della frutta senza l’impiego di gelificanti. Ciò è possibile grazie a un particolare procedimento che concentra sottovuoto la polpa della frutta a una temperatura di ebollizione molto bassa (55-60°C), preservandone colore e caratteristiche organolettiche. Allo stesso tempo aumentano nel prodotto finito gli elementi già naturalmente contenuti nella frutta, come pectine e zuccheri. Per questo motivo lo zucchero di canna aggiunto risulta inferiore rispetto ad una confettura classica e la percentuale di frutta impiegata supera di gran lunga i 100 grammi per 100 grammi di prodotto finito.

Fanno parte di questa gamma le confetture di: albicocca, fragola, frutti di bosco, mirtillo, lampone, mora.

LE CONFETTURE
A BASE DI MELA

Un’importante tradizione contadina del Trentino viene esaltata in questa linea di confetture che racchiudono gusti, saperi, esperienze, attenzioni proprie di una regione in cui la coltivazione delle mele costituisce un vero e proprio culto. Prendendo spunto da antiche ricette casalinghe, abbiamo creato confetture particolari e originali, senza l’aggiunta di addensanti e conservanti. Una gamma che si presenta in maniera esclusiva anche perché le diverse referenze evocano, nella scelta degli abbinamenti con la mela, i gusti propri delle diverse stagioni dell’anno.

Questi i gusti che prepariamo: mela con cannella, mela con zenzero, mela con fiori di sambuco, mela e pera, mela e lampone con vaniglia, mela con uvetta e rum.

LE COMPOSTE

Le proprietà organolettiche della frutta vengono esaltate dall’impiego di sciroppo d’agave utilizzato come dolcificante al posto dello zucchero di canna. Le composte, a differenza delle confetture, hanno un minore contenuto in zuccheri totali.

La nostra offerta comprende: composta di fragola, composta di albicocca, composta di mora, composta di mirtillo, composta di frutti di bosco, composta di mela, composta di pera con cannella.

LE CREME
VEGETALI

Genuinità e semplicità sono le caratteristiche principali di queste specialità gastronomiche che vi proponiamo in una numerosa gamma di gusti.

Il processo di trasformazione prevede la cottura e la concentrazione sottovuoto delle verdure a bassa temperatura così che i prodotti finiti preservano le proprietà organolettiche degli ortaggi di partenza. Possono essere gustati in svariate modalità, dalla preparazione di antipasti o crostini, all’abbinamento con carni o formaggi.

Questo l’elenco completo: crema di cipolla rossa, crema di porro, crema di radicchio, crema di peperone, crema di zucchine con rosmarino, crema di melanzana.

I CRAUTI

Un prodotto che racchiude per eccellenza la tradizione trentina e che deriva dalla lavorazione artigianale del nostro cavolo cappuccio, lasciato fermentare in maniera del tutto naturale, senza aggiunta di fermenti lattici, grazie all’azione spontanea di quelli autoctoni, con la sola aggiunta di sale. Dopo una sosta in recipienti d’acciaio per almeno 40 giorni, vengono confezionati manualmente nei vasi di vetro, pronti per la vendita.

LA PASSATA DI
POMODORO

È uno dei nostri cavalli di battaglia più apprezzati. La passata di pomodoro nasce dalla lavorazione artigianale a crudo di pomodori coltivati direttamente dalla nostra azienda in terreni collinari che donano al prodotto finale un gusto dolce e armonioso. La soffice passata così ottenuta, aggiunta di solo sale, è pronta all’uso tal quale oppure costituisce una base ideale per tutte le ricette.

I SUGHI PRONTI

Hanno come base fondamentale la nostra passata di pomodoro cui aggiungiamo i vari ingredienti del nostro ricettario, capaci di trasformare con semplicità il prodotto iniziale in un sugo pronto all’uso.

Queste varianti che prepariamo sono: la saporita – sugo pronto pomodoro e peperoncino, sugo pronto pomodoro e peperoni.

GLI AGRODOLCE

Le proprietà di freschezza e croccantezza degli ortaggi di stagione sono mantenute inalterate grazie alla conservazione in un mix a base di aceto di mela, che ne esalta gli aromi. Sono ideali da abbinare a taglieri di affettati e/o formaggi o come fresco e sfizioso contorno.

La nostra gamma: mix di verdure in agrodolce, barbabietole in agrodolce.

SUCCHI E NETTARI

Se sapientemente lavorati con procedimenti semplici e tradizionali, le mele, le pere e i piccoli frutti si trasformano in “frutta da bere”. La rapidità del nostro processo di preparazione garantisce di preservare in toto le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della frutta di partenza.

La nostra offerta comprende: nettare di mela, nettare di mirtillo, nettare di pera, succo di mela.

SCIROPPO DI
SAMBUCO

Dall’infusione dei fiori di sambuco ricaviamo invece uno sciroppo tipico della tradizione trentina, che mescolato all’acqua si trasforma in una bibita dall’aroma fresco ed estivo e dalle proprietà dissetanti e digestive.